排骨洗幹淨後剁成小塊,生姜切成薄片,再将兩者一起放進水裡煮,等排骨變色後撈起。在鍋中燒油,油開後放入排骨翻炒,加入醋和清水,再加老抽和生抽調色,最後加白糖和鹽,湯汁濃郁後大火收汁,糖醋排骨就做好了。
準備食材:排骨、生姜、鹽、白糖、料酒、醋等
1、先将排骨清洗幹淨,用刀剁成小塊,生姜切成薄薄的小片,将火打開,在準備好的清水裡面倒入姜片和排骨。
2、等排骨煮變色之後撈起,放在碗裡備用,然後在鍋裡面倒油,油開後将排骨倒進去翻炒,加入醋和清水。
3、接着加入老抽和生抽調色,為了口感更佳,還要加一些鹽和白糖,等湯汁漸濃之後,再大火收汁,這樣糖醋排骨就做好了。
小竅門:老抽和生抽主要的作用是調色,能讓排骨看起來更有食欲,注意在收汁的時候一定要花費一定的時間,這樣口感才會更好。
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