茄子是不需要進行焯水工作的,因為經過高溫水煮之後,會導緻茄子裡面的營養元素流失,口感也會下降,所以最好不要焯水,但是要是像茄子炒出來好吃,就需要将它洗淨切條,放到鹽水中浸泡,然後控幹水分之後再進行炒制。
炒茄子需要焯水嗎
茄子是我們生活中比較常見的蔬菜之一,它營養豐富,口感一絕,不管是炒着吃還是蒸着吃都非常不錯,不過要想炒的茄子好吃,掌握正确的烹饪方法也是有必要,很多人就不知道在炒茄子的時候是否需要進行焯水工作。
一般情況下在炒茄子之前都是不需要焯水的,經過高溫水煮之後,可能會導緻茄子裡面的營養物質流失,口感也會下降,所以說不需要進行焯水工作,直接下鍋進行炒制就可以了。
要想炒出來的茄子好吃,我們可以先将它清洗幹淨,切成細長條,然後将它們放到鹽水中浸泡一段時間,20分鐘之後撈出來,放到籃子裡面控幹水分,之後再進行炒制,這樣做出來的茄子就會非常美味了。
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