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綠豆湯煮成紅色能喝嗎

生活 更新时间:2024-11-17 14:17:10

  綠豆湯煮成紅色是能喝的,因為它出現變紅的現象不是變質造成的,對身體沒有什麼危害。綠豆湯變紅,可能是因為綠豆表皮溶解的酚類物質和氧氣發生反應,還有可能是綠豆皮裡面的類黃酮和鐵鍋之間發生反應,大多是正常現象,所以大可放心。

  我們自己熬煮綠豆湯的時候,可能會出現綠豆湯變紅的現象,所以很多人會非常奇怪,明明綠豆是綠色的,為什麼煮出來的确實紅色的,這樣能喝嗎,會不會對身體有害處?

  實際上綠豆湯變成紅色,是可以喝的,因為它變紅的原因不是因為食物出現了變質情況,所以不會對身體造成什麼害處。綠豆湯變成紅色的原因有很多,但是大多都是正常現象,其一是綠豆湯煮的時候綠豆表皮會溶解處酚類物質,這種物質和空氣中的氧氣發生化學反應,就會導緻變紅的情況。

  其二就是煮綠豆湯的時候用的是鐵質器具,綠豆皮有很多的活性成分,當它裡面的類黃酮和鐵離子發生反應之後,就會産生比較深的顔色,讓綠豆湯看起來發紅或者是發黑。所以發現綠豆湯煮紅之後是可以正常喝的,但是在營養功效方面會比綠色的要差上一些。

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