做法如下:
材料主料:小龍蝦1斤。
輔料:洋蔥1頭、小米辣5顆、香菜2顆。
1、将小龍蝦放清水養三個小時,每個小時換一次水。
2、在水裡放幾滴香油和适量鹽,讓龍蝦吐盡污水。半小時後換水,放白酒,使勁搖晃。
3、将小龍蝦清洗幹淨并抽掉蝦腸,在尾部中間一片直接抽出。
4、将小龍蝦放沸水煮至龍蝦變紅色撈出。肉質會很緊且幹淨。
5、洋蔥切片、小米椒切斷、香菜切碎,備用。
6、蔥姜蒜、幹辣椒、花椒、大料、香葉、适量備用。
7、鍋裡放适量油,煸炒洋蔥辣椒,炒出辣味盛出備用。
8、重新起鍋,放适量油,蔥姜蒜、大料,花椒和香葉。
9、放入龍蝦煸炒,放醬油辣椒醬,雞精繼續煸炒。
10、放啤酒,剛沒過龍蝦為好,不要加水。
11、中火炖,待湯汁快熬完,加入備用的洋蔥和辣椒,快速翻炒幾下。
小貼士:
1、一定要将龍蝦清洗幹淨。
2、不要加水,全用啤酒。
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