酵母在使用的時候最好不要用開水化開,因為要想讓發面效果更佳,就必須保證酵母菌的活性,要是直接使用開水的話,會将活性酵母直接燙死,從而影響發酵的效率,或者直接導緻面團發酵不起來,建議最好使用溫水。
酵母的使用方法
在制作面食的時候,都是要使用酵母粉做好發酵工作的,但是在使用的時候要先用水将其化開,這樣倒進面粉裡面和出來的面團才會更加光滑均勻,發酵速度也比較快,而發膠面粉使用的水溫是有一定要求的。
在使用酵母的時候是不能用開水的,酵母發酵的原理就是因為酵母菌在生長繁殖的過程中會産生大量的二氧化碳,使面團發泡,而想要讓酵母大量繁殖的話就必須保證它的活性,要是用開水的話,酵母直接會被燙死,面也難發起來了。
現在市面上的酵母分為活酵母和幹酵母這兩種,但是不管是哪種酵母,在發面的時候都不能直接使用開水,用溫水的效果是最好的,這樣不僅不會将酵母燙死,還能加快發酵的速度。
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