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冬蟹怎麼做好吃

知識 更新时间:2025-02-19 16:20:36

  一、煮食冬蟹的注意事項:

  在煮食時,宜加入一些紫蘇葉,鮮生姜,以解蟹毒,減其寒性。蒸蟹時應将蟹捆住,防止蒸掉後掉腿和流黃。生螃蟹去殼時,先用開水燙3分鐘,這樣蟹肉很容易取下,且不浪費。冬蟹不宜冷食。死蟹不要食用。二、姜蔥炒冬蟹的做法:

  将螃蟹剪掉前鉗,掰開蟹殼,仔細刷洗幹淨;将蟹身斬成四塊;蔥姜蒜入油鍋爆出香味;放入螃蟹,翻炒後烹入料酒,放少量白糖和鹽,加小半碗水,放入蔥葉,蓋上蓋子小火焖6分鐘至7分鐘;待水稍收幹前,調水澱粉下鍋勾薄芡起鍋即可。

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