淡奶油若出現油水分離的現象的話,可以往奶油中加入适量的全脂奶粉并手動将它們攪拌均勻,或者用小火給奶油隔水加熱至大約四十度,然後再離火用打蛋器攪打三分鐘左右。
我們通常把淡奶油被打出水這種現象稱為油水分離,會出現這樣的現象可能是因為我們不小心把淡奶油打發過頭了,也有可能是因為我們之前把淡奶油儲存在溫度太低的地方。
如果要想要拯救這種奶油的話,我們可以準備一點全脂奶粉并把它加入奶油中,然後用蛋抽手動将它們攪拌均勻,這樣油水分離的現象就會好轉了。
或者把奶油加熱一下再攪打,我們可以讓奶油隔水并用小火加熱到大約四十度,然後再離火用打蛋器攪打三分鐘左右,這樣奶油也會恢複原來的樣子。
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