蒸出來的山藥會變黑一般是因為它内部的物質和氧氣接觸之後會産生反應從而出現變色的現象,所以我們平時在蒸山藥的時候可以把它沖洗幹淨并浸泡在水裡,這樣将山藥和氧氣隔絕之後它就不會變色了。
蒸出來的山藥變黑是為什麼
山藥被蒸熟之後變黑是一種非常常見的現象,因為山藥含有一定量的酶,它和氧氣接觸之後會産生反應從而出現變色的現象,這和土豆變黑的原因是一樣的。
我們如果要想山藥不變黑的話,就可以在給山藥去皮之後将它放在水下反複沖洗,然後把它放在清水浸泡着蒸,這樣隔絕山藥和氧氣之後它就不會變色了。
山藥主要分布在我國安徽、江蘇、江西、湖北、浙江、廣東等地區,它是一種外形和棍子十分相似的植物,它除了可以制作成各種菜肴食用之外,還可以用作藥材。
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