首先将茄子清洗幹淨并撕成條用鹽腌制,再燒鍋熱油放入适量的蒜末、蔥末炒香,接着加入茄子翻炒,再加入适量的調味料,最後往鍋中倒入清水收汁,并在茄子快出鍋時加入适量的蒜末、味精翻炒均勻。
要制作正宗的東北醬茄子,首先我們需要将準備好的茄子清洗幹淨,然後用刀或者直接将茄子撕成條狀,有一種說法是直接用手将茄子撕成條狀做出來的東北醬茄子的味道會更加好吃。
接着往茄子上撒适量的鹽腌制一下,然後擠出茄子裡面的水,并将蒜、蔥都切成末備用。接下來我們就可以燒鍋熱油,先把一部分蒜末、蔥末都放入鍋中炒香。
随後倒入茄子大約翻炒三、四分鐘,再根據自己的口味往鍋中倒入适量的花椒粉、醬油、東北大醬翻炒均勻,最後往鍋中加入适量的清水收汁并在茄子快出鍋時加入剩下的蒜末和适量的味精翻炒均勻即可。
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