炖魚時想要魚肉不會炖碎,可以先将魚身上撒一些鹽腌制一下,這樣就可以防止炖出來的魚碎掉。如果是魚塊的話,可以在炖之前先将魚裹上澱粉炸一下,在炖的過程中盡量少翻動魚,用小火慢炖就可以了。
魚肉是非常細嫩的肉,所以在煮的過程中很容易碎掉,為了防止魚肉在炖煮的時候碎掉,我們可以将魚洗幹淨後抹一些鹽,讓魚稍微的腌制一會,這樣就可以防止魚會炖碎,口感也更加的鮮美。
如果要炖的為魚塊,可以将魚塊裹上一次薄薄的澱粉,放在鍋裡先炸一下,注意炸的時候油溫不要太高也不能太低,炸到魚的顔色稍微變黃就可以加水炖了。
在炖魚的過程中,要用小火慢慢炖煮,不能為了防止魚粘鍋就大幅度的将魚翻動,可以将過輕輕拿起來搖晃一下,或者等魚煮好後将鍋放在濕布上,這樣都能夠防止魚肉粘鍋。
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