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鹽為什麼不能煮

生活 更新时间:2024-10-08 14:36:42

  如果在煲湯的時候煮鹽,會導緻肉類裡面的蛋白質迅速凝固,從而營養成分不能溢到湯裡,湯色會變的暗沉。且我們現在用的鹽,多半是碘鹽,碘對我們身體還是有一定好處的,而煮鹽的時間越長,碘就會加速流失,所以建議在快出鍋的時候再加鹽。

  鹽是我們生活中的必需品,不管是在煲湯還是在炒菜的時候都會用到,可以讓食材變的更加的美味。有些人會認為加點加鹽可以讓鹽分完全的融到食材或者湯裡面,從而口感更好,但是實際上這是錯誤的。

  比方說在煲湯的時候,過早的将鹽加入到裡面去,讓鹽和肉、食材一起煮,就會導緻肉類裡面的蛋白質迅速凝固,也會讓湯色變的更加的暗沉,濃度降低,所以最好還是不要煮鹽,而在食物快要出鍋的時候再加,以保證食材的鮮嫩。

  且我們現在用的鹽,基本上都是碘鹽,這種鹽煮的時間越長,溫度越高,裡面的碘就會損失的越多,碘作為我們身體必須的物質,還是有很大好處的,隻有在菜快熟了差不多可以出鍋的時候放鹽,才能更好的保存碘成分。

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