用酵母發面需要把它和面粉的比例控制在1:100左右,這樣才能保證面團充分發酵。發面時要用溫水将酵母化開,再用筷子攪拌均勻并加入更多的溫水将面粉揉搓成面團,最後等面團經過兩次發酵就可以用它來制作各種面食了。
我們如果要用酵母發面的話,那隻需要把酵母和面粉的比例控制在1:100左右即可。要使用酵母發面的話,隻需要把酵母用溫水化開,接着再把酵母水倒入面粉中攪拌均勻。
然後往面粉中加入适量的溫水并用筷子将它們充分攪拌均勻,當面粉變成絮狀以後我們就可以直接用手把絮狀的面粉揉成面團,再放入溫暖的環境中進行第一次發酵。
等面團完成初次發酵之後,就要将面團取出來揉搓、排氣,最後我們就可以讓揉好的面團二次發酵,并用它來制作包子、饅頭等我們想要食用的面點了,這樣做出來的面食才會蓬松柔軟,口感更佳。
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