龍爪菜炒肉原料:龍爪菜蕨菜50克,豬裡脊10克,胡蘿蔔10克,幹辣椒5克。
調料:鹽10克,料酒5毫升,糖5克,生抽5毫升,味精5克。
做法:
1、新鮮的蕨菜提前用開水焯一下,入涼水浸泡兩小時以上。
2、蕨菜瀝幹水分,切成段。
3、豬裡脊、胡蘿蔔切絲,姜蒜切末,紅椒切碎。
4、胡蘿蔔提前焯水。
5、熱鍋冷油,油熱後爆香紅椒碎和蔥姜末。
6、下入肉絲大火翻炒至肉色變白。
7、下入胡蘿蔔絲翻炒片刻。
8、烹入料酒、生抽、糖,下入焯好的蕨菜段大火翻炒片刻。
9、調入适量鹽、味精出鍋即可。
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