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老廚白菜辣椒醬做法

知識 更新时间:2024-07-02 19:43:30

  1、将成熟的紅辣椒用清水洗淨晾幹後,放在洗淨無油污的案闆上剁成碎末,越細越好。辣椒剁細後把辣椒末放入大盆裡,按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食鹽、50-100克三花油的比例配料。

  2、将大蒜剁碎,和辣椒末、食鹽、三花酒放在一起,攪拌均勻。放在陽光下曬1—2天,使它自然醬汁化,然後裝入幹淨的大口玻璃甁内。在醬面上再放入少量三花酒、蓋嚴甁口。

  3、在陽光好的天氣,可打開甁蓋曬太陽,切忌攪拌,以免造成酸性變味。平時将加工好的醬汁放在通風陽光充足的地方,這樣就可以制出清香質優的辣椒醬。

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