要想土豆片能炸起泡,首先土豆片不能切的太薄,不然它一下鍋水份就被炸幹了、熟透了,也就無法起泡了。其次就是要油六成熱時下鍋炸至金黃然後撈出晾涼,并熱油下鍋複炸一次。
我們平時在外面吃飯的時候可能會見過一種炸土豆片,這種土豆片都是鼓起來的,被稱作荷包洋芋,看起來非常有趣也很好吃。但我們在自己制作的時候,卻無法做成這樣。
想要将土豆片炸得鼓起氣泡,那就需要土豆的切片不能太薄,因為土豆切片太薄的話一下鍋就被蒸幹了水份,也就熟透了,當然不會出現這些氣泡。
其次就是油的溫度不能夠太高,最好是在油還隻有六成熱的時候就将土豆下鍋炸一會,等土豆表面變黃了以後,再将它撈出來晾涼,然後等油溫至八成熱,再把土豆片下鍋複炸就可以了。
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