茄子焯水要用冷水,而且我們還要在水變熱之前将它撈出來,因為将茄子放入熱水中焯水的話,它就會出現變色的現象,很影響菜肴的外觀。等茄子焯好之後,将它撈出來擠幹水分備用即可。
茄子焯水要用熱水還是冷水
很多人平時在烹饪茄子的時候都會先将它放入鍋中焯水,因為茄子很容易吸油,而焯水則可以降低茄子吸油的程度,那麼給茄子焯水應該用冷水還是熱水呢?
給茄子焯水一般都要用冷水,并且要在水變得太熱之前就把它撈出來,因為若是将茄子放入熱水中焯水的話,它就會出現變色的現象,很影響菜肴的外觀。
很多人在給茄子焯完水之後喜歡讓它過幾遍涼水,但其實正确的做法應該是撈出茄子然後擠幹它内部的水分,再将它放置在一旁等待烹饪就可以了。
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