凜冽的冬天，窩在家裡喝杯熱巧克力，暖身又暖心。隻要有現成的材料，自己動手做其實很簡單，從基本的沖泡方式到炖鍋熬煮，雖然多花了一點時間，風味卻比現成的巧克力調味包更加香醇，很值得一試。

許多人分不清“熱巧克力”與“熱可可”有什麼不同，了解二者的差異才能避免弄錯配方，喝下過多的熱量。巧克力與可可的最大差别在于“可可脂”含量。“可可塊”分離可可脂後，研磨而成的粉末就是“可可粉”；巧克力則含有可可塊、可可脂、糖、香料、乳化劑或牛奶等添加物。

可可塊或可可粉不含可可脂，味道較濃，但口感較苦澀，需調配鮮奶、糖或鮮奶油；巧克力塊或巧克力粉外包裝标示的百分比，是指可可粉、可可脂的總含量，常見50%—92%巧克力，剩餘的百分比中含有上述的添加物，因此巧克力風味香甜，搭配可可粉會更加濃郁。

白巧克力不含可可成分，含有可可脂、牛奶和糖，甜度較高，調制熱飲要注意糖分少放些。100%黑巧克力就是可可粉，含有抗氧化成分，對人體健康有許多好處——可降低心血管疾病風險，促進血液循環，消除手腳冰冷，加強腦部機能，提振精神等等。

下面介紹調制熱巧克力的做法，或許您也會想到更多有趣的做法，創新熱巧克力的風味。

一、沖泡熱巧克力

如果想要簡易沖泡熱巧克力，還要近似慢火煮出來的那種風味口感，最簡單的辦法就是購買高品質的可可粉，一些老品牌的純可可粉，香氣很濃郁，加熱豆漿或鮮奶都超好喝！

平時可以準備2種可可粉放在櫥櫃中，一盒原味可可粉，一盒調味巧克力粉，依照自己喜愛的比例混合沖泡；或是挑選自己喜愛的巧克力塊（巧克力磚），都可以沖泡香醇熱巧克力。

【材料】

無糖可可粉2匙（約14g）

鮮奶2份：50g和300g

細砂糖8g（依喜好調整）

【做法】

1. 砂糖和可可粉倒入50g鮮奶中，微波加熱至60度後，慢慢調勻。

2. 300g鮮奶倒入步驟1杯中，微波加熱至80度，攪拌均勻即完成。

巧克力塊沖泡

【材料】

份量：4—6

70%苦甜巧克力塊85g 切碎

細砂糖 75g（自行增減）

鮮奶：900g

【做法】

1. 将巧克力碎塊放入可微波的容器中，開強火微波約40秒，将碗取出，若巧克力還沒完全融化，可再微波10秒，直到融化。

2. 将糖倒入鮮奶中，放入微波爐加熱至60—80度，取出熱鮮奶，沖泡步驟1已融化的熱巧克力，攪拌均勻就可盛杯。

小提示：

1. 可使用手握型的電動打泡器，攪打沖泡好的熱巧克力，這樣口感更加香濃滑順。

2. 也可以另外添加OREO餅幹碎片，砂糖分量需減少。

3. 如果不喜歡太濃的奶味，可減少鮮奶量，以熱開水取代。

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