小米是我們北方人非常愛吃的一種糧食作物。小米的營養價值相當豐富，含有大量的不飽和脂肪酸、維生素E、膳食纖維等。常吃小米制品，可以促進腸道蠕動、防止便秘。而且小米還有健脾、養胃的作用。

現在已經進入立冬節氣了，天氣越來越冷。早晚喝一碗小米粥，暖身又暖胃，非常不錯。以前在北方，很多坐月子的婦女，長輩都要求整個月子期間，要多喝濃濃的紅糖小米粥，尤其是上面那層米油，一定要吃下去，對身體具有很好的補益作用。

我從小就是喝小米粥長大的，老媽更是一年365天，幾乎沒有幾天不熬粥的。所以對于如何熬煮一鍋香濃的小米粥，樸實的家庭主婦幾乎不需要什麼老師，就能做出一鍋熱氣騰騰的營養米粥來。

關于熬煮小米粥，網上有很多個版本。有說要把小米提前浸泡的，有說要加幾滴油的，等等。我不知道他們是否經常熬粥，但是依據我老母親半個多世紀的熬粥經驗，上面說的那些方法我都沒有用過，以我的真實煮飯經驗來說，其實煮小米粥真的很簡單。隻要具體操作起來注意幾個竅門就可以了。

下面我就為大家介紹一下，我家老媽是怎麼煮小米粥的吧，隻要注意以下幾步，香濃油潤的小米粥就做好啦，簡單到你不相信人生哦。

準備材料：蜜薯1塊、紅棗幾個、小米半碗、清水适量

操作步驟：

1. 蜜薯洗幹淨，削去外皮，切成薄片；

2. 鍋裡加入适量冷水，倒入蜜薯片，大火燒開後，轉小火煮10分鐘；

3. 爐子轉大火，用杯子舀半勺小米，在清水裡淘洗一遍，然後倒入沸騰的鍋裡，以中火熬25分鐘左右，具體以小米的品種而定，有的米比較吃火，要多煮一會兒；

4. 中間用勺子攪拌幾次，防止粘鍋底，熬煮一會兒後，再加入幾個洗好的紅棗，繼續用中火煮；

5. 25分鐘後，小米粥已經熬得非常濃稠了，上面飄着一層漂亮的米油，關火後再焖5-10分鐘。

掀開鍋蓋，香濃美味的小米粥就做好了。因為加了蜜薯，口味更加豐富，再加上紅棗的陪襯，這個小米粥就變得既有米香，又有棗香，還有蜜薯的甘甜，比單純的小米粥好喝多啦，而且營養也更加的豐富。立冬了，喝一碗充滿愛心的小米紅棗粥，願我們天寒有溫暖。

小貼士：

1. 小米要等到水沸騰後再下鍋，這樣熬出來口感更好；

2. 熬小米的水要一次加足，中間不能再加水，否則熬出來容易清湯寡水；

3. 熬煮的過程中最好攪拌幾次，防止黏鍋，關火後要焖5-10分鐘再盛出，這樣喝起來味道會更好，盡量不要關火後馬上盛出來。

總之，我們家熬小米粥就是這樣簡單操作的。有時候買來免淘的小米，我直接不淘洗就下鍋，整個過程很簡單：小米開水下鍋；中火熬煮25分鐘左右；中間不要加水；關火後焖幾分鐘。這樣做出的小米粥，濃稠鮮香，油潤好喝。

有時候媽媽會加上赤豆，或者綠豆，或者南瓜。我則喜歡放紅棗或者紅薯，不同的搭配，有不同的風味和口感，具體看個人喜好哦。親愛的讀者朋友，關于小米粥，你喜歡喝純米粥，還是米粥裡面加上不同的其他食材呢？

另外，一鍋營養好喝的小米粥，最最重要的一點是要選擇好食材，這個小米的選擇很重要。現在已經是初冬，新鮮的小米都上市了，大家選擇的時候要睜大眼睛哦，我一般選擇河北産的小米，顔色金黃，米粒小而均勻，新米有光澤，聞起來有香味，無蟲蛀，用手撚一下不會碎，好食材造就一鍋好米粥哦。

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