1、腌制品适合放在陰涼通風的地方,避開陽光照射,就能達到防止食品中脂肪氧化的目的。有條件的可用電扇吹風,風幹表面水分,降低環境溫度,嚴防蚊蠅叮咬。在食用之前可以簡單蒸煮一下即可。
2、存放腌肉制品的容器,加蓋封嚴,對漏氣空隙可用牛皮紙封堵,不使其漏氣。配料中适當加大食鹽的用量,也可以增加防腐能力。如肉存放過久,可甩蒸,煮等方法加熱消毒,但次數不宜過多。
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