木耳是比較常見的一種食物，它的吃法比較多，涼拌木耳是比較受歡迎的一道涼菜，很多人都會在夏季吃涼拌木耳。涼拌木耳一般都是需要焯水的，這樣不僅可以殺菌消毒，還可以去除一些殘留，有助于消化吸收。
涼拌木耳用不用焯水
要焯水。
1、無論是新鮮的還是幹燥的木耳，在冷藏之前都需要進行熱燙。熱燙可以去除木耳上的灰塵、細菌和其他污垢，避免因食用不幹淨的木耳而引起的身體不适。
2、黑木耳燙後還能減少卟啉光敏劑的殘留，避免食用後日光性皮炎的現象。
3、适當的木耳燙水不僅口感酥脆可口，更有利于身體消化，起到排便排毒的作用。
涼拌木耳不焯水能吃嗎
最好焯水。
生吃木耳會引起日光皮炎。我們吃的木耳通常是經過加工的。熱燙水可以去除一些雜質（微生物），相對衛生清潔，因此熱燙水更好。
如果你不把它燙一下，直接吃下去，除了營養不易吸收外，有些細菌無法被洗掉，這對健康不利。所以，為了營養和健康，不要麻煩了。如果你想吃涼拌木耳，我們必須事先把它燙一下。
涼拌木耳的做法
準備的食材：
适量幹木耳、2粒麻辣小米、3瓣大蒜、适量生浸膏、适量陳醋、少許芝麻油、少許糖、适量食用油、少許澱粉、适量鹽
步驟：
1、木耳應盡快浸泡。浸泡時間為1小時。夏天很熱。木耳在長時間浸泡後容易變質。将浸泡過的木耳去根，放入水中，加入适量澱粉洗滌，用手撕成小圈，洗滌木耳時加入澱粉，可以很好地去除木耳上殘留的雜質。
2、往鍋裡倒适量水，大火燒開，放入處理過的木耳，翻炒2分鐘。把木耳放在水中冷卻。從中取水。冷水可以使木耳變軟。
3、大蒜去皮，切成蒜茸，洗淨，切成辣椒圈。把蒜茸和辣椒圈倒在木耳上。喜歡辛辣食物的朋友可以多放些蒜茸。
4、取一碗，放入适量醬油，加入陳醋、糖、芝麻油和鹽，用勺子攪拌均勻，然後放在木耳上。
5、将适量食用油倒入鍋中，用小火加熱，趁熱将油倒在耳朵上，最後撒适量蔥裝飾。用筷子充分攪拌，然後放在桌子上。
提示：
1、木耳長時間浸泡後易變質。一般可以浸泡1小時。
2、烹饪後立即将木耳放入水中冷卻。
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