炒菜的聲音可以用滋滋、噼裡啪啦、滋啦等形容,此外可以用“唰唰”形容洗鍋,用“哐嗆”形容把鍋放上去,用“啪嗒”形容将燃氣竈打火,用“嘩啦啦”形容廚房裡水流的聲音。
炒菜是中國家庭日常使用最為廣泛的一種烹饪方式,是指将一種或幾種菜在鍋中炒熟的過程。
炒菜的起源與金屬炊具的普及有着密切關系,在史料《齊民要術》中詳細記載了炒菜的炒作過程。
炒菜可以分為爆炒、熟炒、生炒、滑炒、清炒、幹炒、抓炒、軟炒、焦炒等。
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