原标題：冰箱不是“保險箱”！炎炎夏日，儲存食物應該注意什麼？

熱熱熱！最近多地最高氣溫沖上40℃。有多少小夥伴囤的物資，吃的不如壞的速度快。夏日炎炎，食物變質速度加快，各種食源性疾病高發。

如何預防食源性疾病？

儲存食物應該注意什麼？

一文了解

什麼是食源性疾病？

食源性疾病，通俗說是“吃出來的病”，指食品當中的緻病因子進入人體後，引起的中毒性、感染性的疾病。食品生産、加工、儲存、運輸、消費等整個鍊條的任何一個環節，都可能造成食品污染。

如何預防食源性疾病？

預防食源性疾病，日常需要記住食品安全五要點。

保持清潔：保證雙手，案闆、刀具等工具，以及操作空間的清潔。

生熟分開：購買、儲存、加工食品時，應注意将生熟分開，避免其相互接觸，交叉感染。

完全煮熟：制作食物時，将食物中心完全加熱，以起到殺滅緻病菌的作用。

安全溫度：在安全的溫度下保存食物，做完飯後盡量在兩小時内食用完畢。如果無法食用完，應及時放入冰箱。

材料安全：加工食品時應使用幹淨的水和原料，使用新鮮食材并充分将其洗淨。

夏天應該如何儲存食物？

在食品安全問題高發的夏天，正确存儲方式是保證食品安全的關鍵，尤其是肉類和水産品等食品，如果保存不當，極易腐爛變質，食用後細菌、病毒等病原微生物，進入人體内會引起感染性腹瀉。儲存食物時應該注意什麼？

閱讀食品标簽的小竅門

配料表可以看出食品在生産加工過程中，所有加入的配料及有功能的食品添加劑。而食品配料的标示順序也是有學問的，大于2%添加量的配料，是按照添加量從高到低的順序所排列。

保質期是在食品指明的貯存條件下，保持品質的期限。如果無法滿足食品所需貯存條件，保質期會大大縮短。

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不同蔬菜儲藏溫度也不同

适合放在4℃的冰箱裡：

大白菜、生菜、菠菜等葉類蔬菜

西蘭花、花椰菜等花類蔬菜

胡蘿蔔、土豆、山藥等根莖類蔬菜

香菇、金針菇、口蘑等菌菇類蔬菜

适合放在10℃的環境中儲存或短期存放在4℃的環境中：

黃瓜、苦瓜等瓜菜類蔬菜

西紅柿、茄子、青椒等果菜類蔬菜

适合放在室溫保存：

南瓜、紅薯等

冰箱不是“保險箱”，儲物注意四點

定期清洗消毒。對食物接觸部位進行定期的清洗和消毒，包括各種層闆，過濾網，從而抑制病原體的存活。

貯藏量不宜過多。堆放要留有空隙，以免影響冷氣循環。

生熟分開。存放食物時要注意生熟分開，熟食應進行密封存放，以避免細菌交叉感染。

吃之前完全加熱。盡量避免剩飯剩菜，吃剩的菜放涼後再存入冰箱，下次食用前必須徹底燒透，以殺滅病菌。

來源： 央視新聞客戶端

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