材料主料:鲫魚2、5KG;輔料:油适量、鹽适量、生抽适量、醋适量、蔥姜蒜适量、花椒适量、八角一個焖酥魚1把買來的鲫魚洗幹淨,一般市場都會幫忙開膛去鱗,回家後隻需要把魚的血水洗淨就好了。把蔥姜蒜,花椒大料,醋醬油鹽調成佐料待用。2油鍋加熱,為了防止油濺放兩條魚到鍋裡,但是其實不用将魚炸一下。3放入調好的佐料,然後加一碗水,開大火将佐料水煮沸。4佐料沸騰後将魚和調料放入準備好的高壓鍋中。5放好魚後加入一平勺鹽。蓋鍋蓋點火,大火至高壓鍋開始噴氣,轉入小火炖25分鐘。625分鐘之後停火,但是不要馬上打開高壓鍋,讓魚在鍋裡悶一陣子再開鍋蓋,這樣還能利用高壓鍋的餘壓使魚更加酥軟。小貼士停火後不要馬上打開高壓鍋,讓魚在鍋裡悶一陣子再開鍋蓋,這樣還能利用高壓鍋的餘壓使魚更加酥軟。
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