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怎樣煮鴨湯更白

知識 更新时间:2024-11-23 11:40:47

  材料:老水鴨一隻,白蓮,黃芪。

  做法:

  1、白蓮提前一小時泡發;

  2、水鴨斬大塊,下油鍋爆出油撈出;

  3、鴨塊入砂煲,加水淹過鴨塊多一碗水,大火燒滾10分鐘;

  4、加入白蓮黃芪一起轉小火煲兩小時,調鹽味就行了。

  小訣竅:

  1、最好選用老水鴨,比其他鴨子更加請潤,而且油脂少;

  2、新鮮鴨子無須焯水,用油爆能夠把多餘的油脂炸出;

  3、大火滾開釋放蛋白質,保證湯色奶白。

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