1、大麥片:用大麥仁經蒸烘,再用大直徑的滾筒軋片而成。大麥片可以作為一種即食早餐食品,可用來煮麥片粥,風味獨特。在麥片中添加各種蔬菜汁、葉片、水果碎粒,可制成營養均衡的即食方便食品。
2、澱粉:大麥含有55%-65%的澱粉,是最便宜的澱粉來源之一。主要用于食品和非食品,是制作天然澱粉、澱粉衍生物、果葡糖漿等的主要原料。
2、飼用:大麥籽粒的粗蛋白和可消化纖維均高于玉米,是牛、豬等家畜、家禽的好飼料。歐洲、北美的發達國家和澳大利亞,都把大麥作為牲畜的主要飼料。我國南方用大麥喂豬,在育肥期增加飼料中的大麥的比例,可使豬肉脂肪硬度大,熔點高,瘦肉多,肉質好。大麥還可以做青貯飼料,在灌漿期收割切段青儲,是奶牛的好飼料。
4、釀造啤酒:我國目前啤酒産量居世界第2位,1998年産量達1998萬噸,需啤酒大麥330萬噸。随着我國啤酒質量和産量的提高,對啤酒大麥籽粒的外觀、色澤、品質的要求越來越嚴格。自1989年以來,我國啤麥進口量占總用量的46%~71%,年用外彙3億多美元。提高國産啤麥的質量和數量是麥芽廠家多年的願望和要求。
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