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酸奶發酵的最佳溫度是多少

知識 更新时间:2025-03-12 17:24:27

  酸奶發酵的最佳溫度為40度左右,發酵時間為4個小時至6個小時。酸奶的發酵時間和發酵溫度主要取決于菌種的選擇,繼代式菌種的發酵溫度在41度至44度之間,42度為最佳,發酵時間為3個小時左右。直投式菌種的發酵最佳溫度在42度至43度之間,發酵時間為6個小時左右。

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