1、豬蹄中含有大量膠原蛋白,是美容的主要成分。在炖豬蹄湯時加醋可以使膠原蛋白分解,更容易被人體吸收利用。 2、醋可以讓豬蹄中的脂肪加快分解,使飽和脂肪酸向不飽和脂肪酸轉化,不僅有利于人體健康,還能讓豬蹄鮮嫩不膩; 3、醋可以去除豬蹄的腥味; 4、醋可以縮短豬蹄炖爛的時間,炖豬蹄湯時放醋的最佳時間是開始炖就放,如果放晚了,醋味揮發的不徹底,肉就有酸澀之味。
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