1. 把去掉鱗片清洗幹淨的魚放在砧闆上,在魚尾處割一刀,割得深些,深至魚骨,然後在魚鰓蓋往後一厘米左右割一刀,割的稍淺些,大約一毫米左右。
2. 在魚鰓切開的位置可以找到魚肉裡面的一根白色線,用手指捏住,把白線往外拉,邊拉白線邊用刀從魚尾往上拍,直至抽出腥線。一定要用刀拍魚身,這樣才有利于整條拽出來,不然可能會拽斷。
3. 把魚翻個身,用同樣的方法去除另一面的腥線即可。
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