一、制作材料:鮮豆角5千克、鹽800克。
二、制作方法:
1、先用300克鹽化成1.5千克鹽水,再将豆角整理成把,然後一把一把地放入缸内。放時,擺一層菜,灑一次鹽水,撒一層鹽,累計撒500克鹽;
2、腌到第3天翻缸。翻缸時把鹽水澄清1次,然後把豆角從一頭取齊,用麻線紮成小捆,再放入缸中。再把澄過的清鹽水加入,用幹淨石頭壓住;
3、以後每3天翻1次,1個月即成。
三、注意事項:
1、切勿習慣性加鹽。
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