新鮮口蘑需不需要焯水?要不要焯水完全可以取決于自己的喜好,我來為大家科普一下關于新鮮口蘑需不需要焯水?以下内容希望對你有幫助!
要不要焯水完全可以取決于自己的喜好。
新鮮的口蘑都帶有特殊的土腥味,這基本上也是所有鮮蘑菇的共性,而焯水處理則可以處理鮮蘑菇的這種土腥味,讓蘑菇的鮮味更加純正。但是,也有不少人偏偏就喜歡這股特殊的土腥味,他們認為不焯水的蘑菇更加鮮美好吃。
也有人認為鮮蘑菇焯水可以去除大部分草酸,利于健康。但其實鮮蘑菇中的草酸含量很低,牛奶的草酸含量都高于鮮蘑菇的2倍以上,所以鮮蘑菇焯水可以去草酸的說法是不成立的。
但是,從食品安全的角度來說,用鮮口蘑等蘑菇類食材制作菜肴,都必須焯水。因為絕大多數蘑菇都以腐殖質作為生長基質,所以鮮蘑菇帶有細菌或病菌等有害微生物的可能性比較大,而焯水可以幫助去除或殺死大部分的有害微生物,吃起來更安全。
據業内人士介紹,大多數蘑菇在生長過程都容易生蟲或生病,為了防治蘑菇的病蟲害,蘑菇種植戶都會使用農藥等化學藥品,有些種植戶還會使用某些激素類的藥物,焯水至少可以幫助去除鮮蘑菇附帶的部分藥物。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!