1、将草魚處理幹淨,取魚頭魚尾做魚湯,其餘部分片成1-2厘米厚的片,便于入味及更易曬到合适的程度。
2、沿着脊骨片成兩大片,切成4厘米左右寬度,每一段再按照2厘米以内的厚度切開,保證魚片厚度較均勻。
3、片魚完畢,加适量鹽,一條魚加了三茶匙鹽。加麻辣鮮,加入花椒,幹辣椒切碎加入。拌勻腌制一個小時以上。
4、擺開了曬,要記得翻面。曬到表面沒水分,摸起來不粘手,稍微有點硬。太濕炒的時候容易碎,太幹吃的時候硬。
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