吊龍是哪裡的肉吊龍和吊龍伴有什麼區别-tft每日頭條

吊龍是哪裡的肉吊龍和吊龍伴有什麼區别

生活更新时间:2024-08-13 23:09:16

　　吊龍肉可以分為吊龍，吊龍伴，吊龍芯這三種。吊龍伴還有一個别的名字叫做肋眼肉卷帶側肉，這塊肉是位于吊龍的下方，具體是牛腰脊肉的兩個側邊部分。吊龍伴比吊龍更加的香濃可口。下面，就快和小編一起了解相關知識吧！

　　吊龍是哪裡的肉？

　　吊龍取自牛背脊的長條，味道肥瘦适中、鮮香，吊龍的脂肪呈條狀分部，肉質豐滿濕潤，大約1:3的肥瘦比例，口感分明，滋味鮮甘持久。

　　吊龍肉是牛身上脂肪比較少的部分，脂肪是呈條狀分部的，脂肪約占這部分肉的30％左右。而且這一部分的肉質還是比較鮮嫩和鮮香的，同時也是具有一定嚼勁，比較勁道的肉。

　　吊龍伴在吊龍的兩側，比吊龍更肥潤一些賣相和口感與吊龍幾乎一樣，但脂肪比吊龍略多，肥瘦比例大概1:2，所以肉香更濃。

　　吊龍和吊龍伴有什麼區别

　　部位不一樣，肥瘦比例不一樣，吊龍會瘦一點，吊龍伴會肥一點。

　　吊龍伴的學名叫肋眼肉卷帶側肉，位于吊龍的下方，是牛腰脊肉的兩個側邊，再細分，吊龍伴中的兩個小吊龍，就是在牛骨盆的夾縫中兩條長長的肉，有點像龍蝦的兩跟觸須。吊龍伴因為帶了些肥肉比吊龍更加香滑可口，但同樣細嚼無渣。

　　吊龍伴即吊龍下面那一小部分的肉，在牛腰脊肉的兩個側邊。因為帶了些肥肉比吊龍更加香滑可口，肥瘦比例大概1:2，所以肉香更濃，但同樣細嚼無渣。一般都是将吊龍伴涮火鍋吃，但是也可以将吊龍伴炒着吃，味道也很不錯。

　　吊龍嫩不嫩

　　吊龍味美，有很多種做法，比如雙椒炒吊龍，用黃彩椒和紅彩椒，這兩種都含有豐富維生素，再搭配營養豐富的吊龍，既美味又健康。但潮汕府牛肉火鍋對于吊龍的吃法可不是這樣，對潮汕人來說，吊龍就是要用來涮火鍋才美味、才正宗。

　　如果熟悉西餐的朋友，也可以把吊龍當成是西冷與眼肉。不過在潮汕府牛肉火鍋，吊龍可細分成吊龍伴、吊龍芯、吊龍，特點就是鮮嫩爽口，香氣四溢，吃到嘴裡有淡淡的甘甜。

　　而在潮汕府牛肉火鍋，對于吊龍還有嚴格的涮法。吊龍下鍋，一定不能多于10秒，最好控制在8秒左右，時間不夠肉生，時間太長肉老，隻有這個時間内的吊龍，才是最鮮美的。

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