1、一品鍋據傳由明代嘉靖年間“四部尚書” 畢锵的一品诰命夫人餘氏創制。一次,嘉靖皇帝突然駕臨尚書府做客,想吃徽州的家常菜,但廚師不是徽州人,不敢做。餘夫人急中生智,特意用幹筍、豆腐包、粉絲、素菜和紅燒肉等燒了一樣徽州家常菜。
2、嘉靖帝吃得津津有味,得知火鍋竟是餘夫人親自燒制,便說:怪不得如此鮮美,原來是一品夫人燒制,就叫它“一品鍋”吧。
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