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絕對高大上的16 道宴客菜

圖文 更新时间:2024-12-05 12:37:57

大家好,歡迎大家來到我的美食自媒體,我是美食領域創作者錦繡V山東:“專注美食,讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法,這幾道美食也是深受大家的喜歡,而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。


香辣牛尾

絕對高大上的16 道宴客菜(推薦12道家常宴客硬菜)1

用料:牛尾1000g。

調料:紅油豆瓣醬50g,六月香甜面醬20g,冰糖10g。

香料:八角三個,香葉三片,桂皮一小塊,幹花椒十幾粒,丁香五六粒,幹辣椒若幹,香蔥2到3根(切段),姜一小塊(切片),草果一個(拍成兩半)。

做法:

1、牛尾解凍,提前30分鐘冷水浸泡後,再沖刷幾遍倒在濾勺上控水。

2、不粘平底鍋燒熱,放入牛尾煎到兩面焦黃。

3、把煎好的牛尾先盛出,鍋不消洗,加入所有香料小火炒香。

4、加入調味料,就是豆瓣醬和甜面醬炒香,鍋裡沒油要注重小火不絕翻炒, 否則收留易糊鍋。

5、倒入煎好的牛尾炒勻。

6、把牛尾倒入高壓鍋中,加開水,水量不要多,水差一點沒過牛尾,加入冰糖,蓋上蓋子年夜火煮開,高壓鍋上汽後轉小火煮35分鐘。

7、關火後等高壓鍋散去熱氣後再打開蓋子,嘗一下鹹淡看看還要不要加點鹽,如果合适的話就再次開火,開大火收汁,不蓋鍋蓋,煮到湯汁變少變稠就差不多可以出鍋了。


小炒臘肉

絕對高大上的16 道宴客菜(推薦12道家常宴客硬菜)2

材料:臘肉、蒜苗、紅椒、植物油、料酒、生姜、紅油豆瓣醬

做法

1臘肉用溫水浸泡,清洗幹淨。

2把泡好的臘肉切薄片,生姜切絲,蒜苗清洗幹淨切段備用。

3鍋裡倒入植物油,油熱後放進姜絲爆香。

4調入一湯匙紅油豆瓣醬,炒出紅油。

5倒入臘肉片,小火翻炒。

6調入一湯匙料酒,繼續翻炒。

7等臘肉炒軟後,倒入蒜苗莖翻炒。

8等蒜苗莖炒軟後倒入蒜苗葉關火,炒勻即可出鍋。


橘香手撕鴨

絕對高大上的16 道宴客菜(推薦12道家常宴客硬菜)3

食材:土鴨1隻(淨重1500克)、鮮橘皮絲15克、鹵水1千克、幹紅辣椒25克、芝麻、香蔥段、大蒜片、辣鮮露各5克、橘香油15克、色拉油2千克(約耗50克)、腌料(蔥段、姜片、料酒各20克,鹽8克)

做法:

1、土鴨宰殺治淨,切成重25-30克的大塊,沖水30分鐘,加入腌料腌漬30分鐘,焯水。

2、将鴨塊放入鹵水中,大火燒開,改小火鹵10分鐘,離火浸泡5分鐘,撈出控湯。

3、鍋内放入色拉油,燒至六成熱時,放入鴨塊,小火浸炸至色澤金黃,取出控油。

4、鍋内放入橘香油,燒至五成熱時,放入香蔥段、大蒜片、鮮橘皮絲、幹紅辣椒爆香,下入鴨塊、辣鮮露、芝麻,大火翻拌均勻,出鍋裝盤即可。


酸辣土豆絲

絕對高大上的16 道宴客菜(推薦12道家常宴客硬菜)4

食材:土豆2個、青紅椒2個、食鹽1小匙、醋、姜、蒜、花椒、幹辣椒5個、小蔥3根、白糖1小匙

做法:

1.将土豆片切絲

2.用清水将切好的土豆絲泡去澱粉,(這樣炒出的土豆絲清爽不粘)

3.蔥切末、辣椒剪成小段、蒜切末、紅椒切絲、姜切末

4.鍋内放油放入花椒,聞到花椒香味時撈出

5.撈出花椒不要,鍋中留底油放入蔥、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味

6.加入土豆絲,煸炒約2分鐘後,将醋沿着鍋邊淋入繼續翻炒土豆絲

7.放入青紅椒翻炒均勻

8.最後加蔥花、适量鹽、糖、調味即可


苦瓜香菇炒雞蛋

絕對高大上的16 道宴客菜(推薦12道家常宴客硬菜)5

食材:雞蛋2個、香菇4朵、苦瓜半根、料酒适量、鹽适量、雞精适量。

做法

1、将雞蛋打入碗中,加點料酒,打成蛋液,待用。

2、将苦瓜切開去瓤清洗一下。

3、放在案闆上切成片,待用。

4、将新鮮香菇清洗一下,放在案闆上切成片,待用。

5、燒鍋倒油燒熱,下入蛋液翻炒成塊,盛出。

6、随後,利用炒雞蛋的油,下入切好的香菇和苦瓜翻炒翻炒。

7、接着,合入炒好的雞蛋翻炒一下。

8、然後,加适量的鹽,加适量的雞精,調味炒勻,即成。


冰糖炖豬蹄

絕對高大上的16 道宴客菜(推薦12道家常宴客硬菜)6

食材:豬蹄;姜切片;花椒;八角;蔥一把,打結;冰糖兩塊;老抽;料酒

做法

1、燒開一鍋水,剛開既可下豬蹄,焯水幾分鐘,會慢慢出浮沫,關火。

2、取出豬蹄用冷水沖洗,仔細洗去還殘留的贓物。

3、再燒一鍋清水,入姜片、花椒、八角。水開下豬蹄,蔥打成結加入。水再次開時倒入少量料酒,蓋鍋蓋轉小火焖煮約1小時。

4、一小時後,湯基本炖出白色了。另取一新鍋,放入豬蹄,倒入剛剛一起炖的湯(約沒過豬蹄一半)。

5、加老抽,冰糖,煮開後轉小火,蓋鍋蓋轉小火繼續焖煮,煮至豬蹄上色、酥爛,(約1小時不到)最後大火收汁,即可


腐竹拌黑木耳

絕對高大上的16 道宴客菜(推薦12道家常宴客硬菜)7

食材:腐竹100克、黑木耳5克、青椒1個、色拉油2勺、生抽2勺、砂糖1小勺、香醋2勺、香油1勺、蒜頭2瓣、鹽少許、紅油半勺、紅辣椒1個。

做法

1、腐竹用溫水浸泡,黑木耳浸泡後洗淨撕成小塊。

2、把泡好的腐竹切成小塊,青椒切成小塊。

3、把腐竹、黑木耳、青椒放入鍋裡綽水。

4、煮開後撈出瀝幹水分冷卻。

5、取一小碗調個澆汁:加入生抽、香醋。

6、加點鹽、砂糖攪拌均勻後即是澆汁。

7、加點蒜末和紅辣椒粒。

8、把調好的澆汁淋在上面,再淋點自制的紅油,最好加熱點色拉油和香油爆香蒜末。吃的時候攪拌均勻即可。


五花肉醬茄丁

絕對高大上的16 道宴客菜(推薦12道家常宴客硬菜)8

食材:茄子250g 五花肉80g 油2茶匙 生姜适量

調料:黃豆醬25g 八角2個 白糖1茶匙

1、五花肉切成指肚大小的肉丁

2、茄子洗淨後切成拇指大小茄丁

3、茄丁放入炒鍋,不放油小火煸炒至茄丁軟縮後盛出

4、鍋裡倒入油放入生姜、八角、五花肉丁小火煸炒至肉丁油脂部分出油

5、調入黃豆醬小火炒至醬汁粘稠五花肉丁裹滿醬汁


涼拌黃瓜腐竹

絕對高大上的16 道宴客菜(推薦12道家常宴客硬菜)9

食材:黃瓜、腐竹、大蒜、鹽、芝麻油、辣椒油、醋、醬油

做法

1.腐竹提前一小時左右泡發。泡發開後焯水再過涼開水。

2.黃瓜和腐竹都切好備用,并切好蒜末。

3.把黃瓜,腐竹,蒜末放進容器裡。

4.加進适量鹽,醬油,醋,芝麻油,辣椒油拌勻。


蒜香豉汁牛肉

絕對高大上的16 道宴客菜(推薦12道家常宴客硬菜)10

材料:牛肉300克,洋蔥1個,柿子椒1個,蒜苗适量,色拉油适量,食鹽4克,味精2克,蔥5克,姜5克,蒜5克,料酒适量,生抽适量,老抽适量,香油少許,澱粉适量,豆豉适量

做法:

1.牛肉逆紋理切片,加少許小蘇打、生抽、幹澱粉、料酒、适量水和植物油拌勻,腌約30分鐘。老抽、鹽、味精、香油、水澱粉調成芡汁備用。

2.洋蔥、青椒、青蒜切段待用;

3.炒鍋放植物油燒熱,下牛肉片;

4.待牛肉滑至變色,撈出控油;

5.炒鍋留底油燒熱,下蔥姜蒜、豆豉煸香;

6.加洋蔥青椒煸炒一小會,加牛肉片、蒜苗略炒;

7.倒入事先調好的芡汁,翻炒均勻即可。


排骨炖寬粉

絕對高大上的16 道宴客菜(推薦12道家常宴客硬菜)11

食材:排骨約1000克,寬粉适量,生抽适量,老抽少許,蔥适量,姜适量,八角1個,鹽适量。

做法

1、寬粉事先用涼水泡上,排骨洗淨,放入涼水鍋裡。

2、燒開後再煮兩分鐘左右,充分去除血沫,焯好的排骨再次洗淨表面浮沫。

3、準備蔥姜八角,鍋裡注油燒熱,下排骨,翻炒至排骨焦黃。

4、下蔥姜八角炒香,加生抽,加老抽,炒勻炒香。

5、加熱水沒過排骨,大火燒開後轉小火慢炖。

6、大約炖1個小時時排骨已熟爛,加入泡軟的寬粉,同時加鹽。

7、再炖十分鐘左右就可以了,湯要留一些,出鍋後粉條還會吸收湯汁,如果炖幹了粉條就不好吃了。


豉油雞

絕對高大上的16 道宴客菜(推薦12道家常宴客硬菜)12

食材 :生姜、蒜、醬油、香油、鹽、雞塊

做法

1.姜切絲,蒜切末備用;

2.鍋内倒入适量花生油、醬油、香油、鹽;

3.鍋内的料調和均勻,把雞肉放鍋内使每塊雞肉上都沾上醬汁;

4.蓋上鍋蓋中火煮直到雞肉熟;

5.加入蒜米和姜絲,再焖煮2分鐘,把雞肉斬塊,鍋内醬汁倒在雞肉上即可。


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