導語：秋天，豬肉羊肉靠邊站，多吃它，營養極高，低脂肪高蛋白，随手一炖，太香了！

“人間煙火氣，最撫凡人心”，柴米油鹽最是平凡，簡簡單單卻能溫暖疲憊的身體，一日三餐四季，承載着煙火氣的美食是最能撫慰人心的！無論生活多累，工作多忙，别忘記停下腳步，享受被食物治愈的瞬間~很多時候，我們在享受美食的同時，也是對生活的細細品味……

不知不覺間夏天已過，來到了秋天，幾場秋雨過後天氣也變得涼爽了許多。常言道“春調、夏排、秋補、冬藏”，溫度适宜的秋天正适合調養生機，是一個适宜進補養生的好季節，“秋季進補，冬令打虎”，秋季适宜的進補，既可以補充因夏季炎熱而消耗的營養和能量，又可以為平安入冬打好基礎。

秋季進補牛肉是特别好的選擇，牛肉屬于高蛋白食物，它含有豐富的優質蛋白質，而且脂肪含量較低，營養價值特别高，秋季适量食用牛肉可以為身體補充能量，具有增強免疫力、補血、暖胃等功效。

秋季吃牛肉我最喜歡的做法便是牛仔骨炖土豆，牛仔骨也叫牛小排、牛脅排，也就是牛的胸肋骨，這個部位的牛肉細嫩肥腴多汁，加土豆随手一炖又香又嫩，肉質軟爛易嚼，很适合老人和孩子吃，下面我就分享一下具體做法：

1.首先将牛仔骨放到淘米水中浸泡片刻，然後搓洗掉其表面的油脂和髒污，再用流動的清水沖洗幹淨，接着加入适量的黑胡椒粉、食鹽、生抽、蚝油和料酒，抓拌均勻後腌制半個小時，使牛仔骨充分入味。

2.取兩三個土豆去皮洗淨後切成滾刀塊備用；取一棵小蔥切蔥花、适量的姜切姜末備用。

3.起鍋加油，油溫5~6成熱時放入腌制入味的牛仔骨進行煎制，煎制一面變色後再翻面煎另一面，兩面都變色後将牛仔骨推到鍋邊，放入蔥花和姜末翻炒，炒香後再放入土豆塊，然後加入适量的鹽和生抽，翻炒均勻後再加入沒過食材的清水，然後蓋上鍋蓋大火開始炖。

4.大約炖12分鐘左右開鍋，這時用鏟子按壓一下土豆，如果土豆能夠很輕松地按壓碎就可以了，然後再大火收一下湯汁。牛仔骨很嫩，所以特别容易熟，隻要土豆炖爛糊了它也就熟了，收汁後再撒入一把小蔥花提味增鮮，翻炒均勻後就可以出鍋了，美味即成，太香了！

牛仔骨加土豆這樣炖着吃，又香又下飯，每次做了我都要多吃兩碗飯，真的是太過瘾了！秋天，豬肉羊肉靠邊站，多吃它，營養極高，低脂肪高蛋白，随手一炖，太香了！我是曉峰，一位行走在陽光裡尋找美味食物的70後大叔，如果您喜歡曉峰的分享，就請幫忙轉發 點贊 收藏支持一下曉峰吧，我們下期見！感謝支持！感恩遇見！

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