螃蟹是生活中很常見的一種食物，它的做法比較多，可以蒸着吃，可以煮着吃，還可以炒着吃等等，味道都是很不錯的。螃蟹一般要吃鮮活的，死掉的螃蟹是不能吃的，即使是在24小時内死掉的螃蟹也不建議食用，以免引起身體不适。

　　24小時之内死的螃蟹還能吃嗎

　　不能再吃了。

　　螃蟹一般建議現在就烹饪和食用，而保存完好的螃蟹可以适當食用。一般來說，螃蟹在室溫下死亡2小時後不能食用。在冰箱保存的條件下，死後4-6小時，冰箱中的螃蟹不能食用；在冷藏室保存的情況下，不要在螃蟹死亡10-12小時後食用，以免損害其自身健康。

　　如果新死的螃蟹在室溫下儲存，死螃蟹中的細菌會迅速繁殖并傳播到蟹肉中。這些細菌會分解螃蟹體内的氨基酸，産生有毒物質組胺，容易引起過敏性食物中毒。此外，它還能産生一種叫做組胺的物質，很容易引起嘔吐、腹痛和腹瀉，即使死亡時間很短，你也不能吃。

　　因此，我們可以知道死後24小時内的螃蟹是否可以再次食用。這取決于保存方法和具體死亡時間。如果螃蟹死了24小時，它們就不能再吃了。

　　死掉的螃蟹為什麼不能吃

　　1、口感變差

　　螃蟹含有組氨酸，在脫羧酶的作用下産生組胺和組胺樣物質。螃蟹死後，腸腺很快就會解體，裡面的組氨酸和消化酶會分解蟹肉，因此死蟹的肉質會惡化，味道會大大降低。

　　2、發生過敏症狀

　　蟹肉中的組氨酸在螃蟹死亡後會轉化為組胺。組胺是一種緻敏物質。人體攝入會導緻血管擴張、皮膚和粘膜充血和水腫、荨麻疹、鼻塞、流鼻涕、支氣管哮喘等過敏症狀，嚴重呼吸循環衰竭，危及生命。

　　3、造成食物中毒現象

　　螃蟹是雜食動物，喜歡吃腐爛的動植物屍體。這些動植物含有大量細菌病毒。當螃蟹活着時，它們的新陳代謝可以與微生物競争并抑制細菌繁殖。螃蟹死亡後，微生物會利用其營養快速繁殖，導緻螃蟹腐敗變質，毒素過多。人們進食後容易出現腹瀉、腹痛、嘔吐、發燒等中毒症狀。

　　死了的螃蟹吃了會怎麼樣

　　1.食物中毒反應

　　在室溫下死亡超過兩小時的螃蟹很可能被細菌分解，産生有毒的組胺物質。如果吃得太多，可能會導緻組胺中毒，如臉紅、頭暈、頭痛、心跳加快、脈搏加快、胸悶、呼吸窘迫、血壓下降等症狀。一些患者也會出現哮喘症狀。

　　2.胃腸道反應

　　死蟹也可能産生一種叫做組胺的物質，這種物質很容易引起胃腸道不良反應，如嘔吐、腹痛和腹瀉。

　　怎麼看螃蟹死沒死

　　一般來說，購買的螃蟹在捆綁或低溫儲存後，不會移動太多。因此，如果螃蟹不動，它們不一定會死。有必要根據以下特征來判斷他們是否死亡：

　　1.看是否吐泡

　　如果活着的螃蟹生命力很強，它們會吐出一圈圈白色的小氣泡，而精神不好的螃蟹可能就沒有這個特征。

　　2.在水中測試

　　當冰箱裡的溫度低于0℃時，螃蟹會停止活動，在這樣的低溫環境中保持身體健康，所以它們不會移動。然而，當它們被放入水中時，它們會在溫度升高後逐漸移動。你可以把螃蟹拿出來放到水裡。如果它們在嘴裡冒泡或移動，它們不會死。

　　3.拉蟹爪

　　當蟹爪被用力拉時，它會有條件地啟動，打開時會向後縮回，這意味着螃蟹仍然活着，否則它就死了。

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