從顔色和刮痕上分辨春筍的新鮮程度,一般春筍的尖部顔色都會比毛筍的深一些,但是也會太暗太黑。然後用手摸一摸春筍,如果太濕潤的話,說明裡面可能已經開始變質,如果比較幹燥的話,說明比較新鮮。
春筍為多年生常綠草本植物,食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原産中國,類型衆多,适應性強,分布極廣。毛竹、早竹等散生型竹種的地下莖入土較深,竹鞭和筍芽借土層保護,冬季不易受凍害,出筍期主要在春季。
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