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做饅頭不用豬油加植物油可以嗎做饅頭加豬油真的比較松軟嗎

生活更新时间:2024-12-23 07:56:46

　　我們都知道，饅頭是很受歡迎的一種面食，它具有很不錯的味道和口感，吃起來香香軟軟的，深受人們喜歡，很多人都會在家做饅頭吃。有些人做饅頭都會放豬油，那麼做饅頭不用豬油加植物油可以嗎？下面，就快和小編一起了解相關知識吧！

　　做饅頭不用豬油加植物油可以嗎？

　　可以用植物油代替，但是不要用花生油和菜籽油，最好用玉米油或者氣味淡的色拉油。

　　蒸饅頭時加入适量的豬油不僅可以讓饅頭顔色更白，同時蒸出來的饅頭更有光澤，和面的時候會防止面團粘手，如果家裡沒有豬油用色拉油代替，不要用花生油，菜籽油這樣口味比較厚重的油，蒸完了饅頭味道散不掉。

　　豬油，中國人也将其稱為葷油或者大油。它是由豬肉提煉出，初始狀态是略黃色半透明液體的食用油。豬油富含飽和脂肪酸，有一股植物油沒法比的醇香味道，給人們提供了很豐富的營養。

　　在饅頭裡放點豬油，豬油還能促進包子的蓬松時間，且會減少一定的面團膨脹程度，幫助饅頭和包子出籠售賣時保持一定的好賣相，所以下次小夥伴如果想做包子饅頭的話，都可以試試這種方法吧。

　　做饅頭加豬油真的比較松軟嗎

　　豬油沒有顔色，可以保證饅頭潔白，讓發面口感更加細膩松軟，增加香味。

　　除了增加口感，提高饅頭香味外，還有一個關鍵問題，就是保護饅頭外表不幹裂，保濕。

　　想要把饅頭做的漂亮，表面光滑，吃起來暄軟，口感清香，其實就有一個小妙招，就是在和面的時候放入适量的白豬油。

　　平常我們做饅頭用得比較多的就是酵母發面，酵母發面有一個特點，溫度要保持在30-35度之間，這樣能更适宜酵母菌的生長繁殖。

　　正好豬油也不能适宜太冷的溫度，如果太冷了豬油就會很容易凝固，不容易揉散開。

　　做饅頭什麼時候放豬油

　　豬油要在面團已經揉均勻、揉光滑、揉出筋性後再加進去，甚至也可以發酵好之後，在揉面排氣的步驟才用手不斷揉進去。這個時候面團該有的面筋已經存在了，發酵也進行好了，豬油不再會産生負面影響，添加進去隻會起到一些柔韌面團、增加香氣的正面輔助作用。

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