動物内髒經過處理以後是一道美食，但是經常有說法稱動物内髒有毒，其實不用太擔心，正規渠道購買問題不大，但要注意适量，吃動物内髒要注意什麼？下面小編就帶來介紹。

　　為什麼說動物内髒有毒

　　民間傳言中，之所以說動物内髒有毒，主要指的是肝髒和腎髒，動物肝髒是機體排毒的器官，容易積攢毒素，譬如動物經常進食的重金屬、激素、抗生素、飼料等，一旦消化不了堆積在肝髒内，人吃了則有可能中毒或者緻癌。

　　還有說腎髒，腎髒作為“化工廠”的身份，在排毒中，也可能受到影響，進而把毒素堆積在體内。連帶着動物腰子，也有被傳為含有激素，如此看來都不能吃了。

　　其實，大家不用過于較真，動物内髒本身還是非常有營養的，特别是其中的動物性血紅素鐵，相比于植物性非血紅素鐵，前者更易被機體消化吸收，從而起到補血的好處。

　　同時，動物内髒都含有優質蛋白質，說明該食物中的蛋白質氨基酸模式已經接近于人體的蛋白質氨基酸模式，對增長肌肉以及強健機體組織器官都有益。

　　由于不同部位的營養也有所不同，在多種維生素和礦物質的含量對比上，動物肝髒還是比較突出的，而鐵含量也是動物肝髒占優勢，維生素B族上是動物腎髒。

　　無特殊情況，包括慢性疾病以及對某種動物内髒過敏，都是可以适量食用的。隻不過為了規避傳言中所說的動物内髒有毒或緻癌，需要大家注意兩點。

　　一點是去正規地方購買，如果是小商小販或者是自己制作，都有一定的安全隐患，而被檢驗過的食物，安全性較高，再按照普通的烹饪手法可适量吃。

　　另一點也就是在吃的含量上，之所以要和大家強調動物内髒的含量，是因為在避免動物内髒可能會積攢毒素的基礎上，所以每次少量食用，按照中國營養學會推薦的，每個成年人每天吃1~2次動物内髒，每次在50g左右為宜，則不會額外增加機體負擔。

　　吃動物内髒要注意什麼

　　動物内髒能吃，需要适量吃，不能多吃。動物内髒中所含的膽固醇和可能存在的有害物質，隻要不大量食用，我們的身體完全有能力處理，無需擔心。總體而言，适量食用動物内髒利大于弊。

　　1.适量攝入。動物内髒不宜天天吃，建議每月可以吃動物内髒食物2-3次，每次25克左右。

　　2.要購買新鮮、健康，經檢疫合格的動物内髒。病死的動物或是死因不明動物的内髒堅決不能食用。

　　3.認真清洗，有助于減少殘留的有害物質。最好先用流水沖洗幹淨，再用清水浸泡30分鐘左右，泡完再沖洗一下。

　　4.炒熟煮透才能吃。有些人追求口感嫩，内髒稍微一翻炒就起鍋，裡面還泛着血絲，這樣是不可取的，需要徹底加熱做熟才能保證食品安全。

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