推薦以下做法:
紅皮菜蛋花湯。
食料:紅皮菜若幹、雞蛋2到3個、蒜頭3瓣、食用油若幹。
步驟:
1、把紅皮菜洗淨。
2、把蒜頭切片,并把雞蛋打在碗裡攪開,至雞蛋表面邊緣有白色的泡沫。
3、把鍋預熱,放油,放蒜,超出香味後倒入适量的水。
4、待水沸騰後放入紅皮菜并加入适量的鹽,再用中火煮3到6分鐘。
5、向鍋内倒入蛋液時以倒油的動作輕輕繞圈,待倒完後用大火煮20到30秒。
6、關火盛出後即可食用。
補充:紅皮菜具有較高的多種營養成分及藥用價值。它除含有一般蔬菜的營養特質外,還含有多種維生素、鈣、鐵、鋅、錳等礦物質,其中鐵的含量是白菜、蘿蔔的二十三倍,是一種補血良藥。食此菜可治療咳血、氣血虧、支氣管炎、盆腔炎的功效。可生食、涼拌、做湯,涮鍋等方法食用,還可将紅皮菜曬幹後用開水泡,加少許白糖。
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