tft每日頭條

 > 生活

 > 生姜和老姜的區别

生姜和老姜的區别

生活 更新时间:2024-09-04 03:13:56

  1、外觀不同

  生姜又稱鮮姜,新姜,外表一般都是黃色的,姜頭部呈紅色,老姜,俗稱姜母,姜娘,是立秋後收獲的姜,常作為姜種,外表皺皺巴巴,很粗糙,顔色不鮮豔。

  2、質地口感不同

  生姜皮薄肉嫩,味淡薄,吃起來脆嫩,水分多,無纖維;老姜皮厚肉堅,味道辛辣,掰開後,水分少纖維絲多,食用時很難咀嚼。

  3、食用價值不同

  (1)老姜:老姜一般用在火工菜中,如炖、焖、煨、燒、煮、扒等,主要取其味,熟後棄去姜,所以老姜需要加工成片或塊,且要拍松,使其裂開,姜味才能入菜中。

  (2)生姜:生姜可以為甜味或鹹味食物調味,如湯類,肉類,海鮮,面食,水果,蛋糕等飲品,還可以用來制作果醬和糖果,嫩一點的姜可以用來制成鹹菜。

  4、藥性不同

  生姜生姜味辛、性微溫,入脾、胃、肺經;可發汗解表,溫中止嘔,溫肺止咳,解毒;主治外感風寒、胃寒嘔吐、風寒咳嗽、腹痛腹瀉、中魚蟹毒等病症。老姜主治溫中散寒、回陽通脈、燥濕消痰,用于脘腹冷痛、嘔吐洩瀉、咳嗽有痰。

  5、用途不同

  生姜常用于解表發汗,治風寒感冒較好,還兼能解半夏、南星之毒。而幹姜功效專散裡寒。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关生活资讯推荐

热门生活资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved