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文/小陳茶事

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今天這篇文章，想和茶友們全方位聊聊什麼是壽眉。

說到壽眉，喝白茶的朋友一定不陌生。

尤其是現在很多茶葉店都有賣陳年的壽眉餅。

壽眉可謂是白茶一族中産量最高、價格最親民的一類茶。

但也有很多茶友不了解什麼是壽眉，甚至會混淆壽眉和牡丹。

本文，村姑陳将從“什麼是壽眉”、“壽眉有什麼特點”、“壽眉的香氣”、“壽眉的口感”、“壽眉的沖泡方法”、“壽眉的功效”、“壽眉的保存方法”等7個方面來細說壽眉。

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一、什麼是壽眉

壽眉，其采摘标準為一芽二葉至一芽二、三葉，帶茶梗，要求含有白毫。

壽眉，因為外形很像長壽老人的眉毛，所以就有了“壽眉”這個名稱了。

壽眉采摘于春季和秋季2個季節。

在壽眉中，品相高的茶一般稱之為貢眉。

貢眉其實是壽眉中的一類，因為長相比壽眉好看，在古時候是上貢給皇帝的，所以也稱之為貢眉。

看一張圖片，你就能明白壽眉和貢眉在外表上有什麼區别了

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二、壽眉有什麼特點

壽眉的特點很明顯，從外表上來說有以下4個特點：

1、茶梗粗

2、葉片大

3、白毫少

4、芽頭小

壽眉除了外表很有辨識度，産量高也是壽眉的一大特點。

在全年的白茶生産期，壽眉的産量是最高的，占了白茶生産量半壁江山（這還隻是保守估計）。

因為壽眉産量高這一特點，也讓壽眉的價格是所有白茶中最便宜的，這也算是一個特點吧。

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三、壽眉的香氣

壽眉的香氣很有辨識度，新茶和陳茶均有很大的特點。

先來說說壽眉新茶的特點。

新茶壽眉的香氣主要是：毫香、青草香、花香

與白牡丹相比，壽眉的花香更加濃郁，這是因為壽眉的生長周期長，茶葉中的芳香物質含量高，加上采摘的時候帶有粗大的茶梗，故而在香氣方面更加馥郁。

再來說說老茶壽眉的特點。

老茶壽眉是最容易出現棗香、藥香的一款茶了。

隻要品質好、保存得當，老茶壽眉的香氣足以虜獲你的芳心。

老茶壽眉的主要香氣有：陳香、花香、棗香、藥香、薄荷香、粽葉香。

根據年份的不同，這些香氣出現的先後順序不同、香氣濃度不同。

比如2014年的白露茶和2013年的壽眉相比，棗香就不如2013年來的濃郁些，且薄荷香較淡。

總體來說，壽眉老茶的香氣還是很有辨識度的。

同一個年份的壽眉老茶的香氣種類就比白牡丹的要多。

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四、壽眉的口感

壽眉出除了在香氣方面有很大的特點，在口感上也有很大的不同。

同樣，壽眉老茶和新茶的口感也有很大的不同，分别來說說新茶壽眉和老茶壽眉的口感。

先來說說新茶壽眉的口感。

新茶壽眉在口感上最大的特點就是有強烈的鮮爽感。

新茶壽眉入口，你能感受到一股清新之氣，類似芭蕉葉的香氣，又好像黃瓜般的鮮爽。

壽眉的口感輕柔、醇厚、甜潤，喝一口仿佛就回到了17歲那年的雨季，十分清新、青春。

相比之下，老茶壽眉的口感就更加醇厚、内斂、柔和。

老茶壽眉的口感最大的特點就是醇厚、有溫泉湯的感覺，搖晃湯體，有明顯的果凍感。

在湯水中，還能感受到極為濃郁的香氣，或是棗香，或是藥香，或是薄荷香。

總體來說，壽眉的口感是柔和的、甜甜的、香香的。

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五、壽眉的沖泡方法

沖泡壽眉，可根據壽眉的年份調整。

新茶可使用白瓷蓋碗、玻璃杯等茶具沖泡，而老茶的沖泡方法在新茶沖泡方法的基礎上增加了煮茶的方式。

新茶壽眉則不适合煮茶，因為新茶的内涵物質還未轉化，如果煮飲，則容易出現苦澀之感。

老茶壽眉經過轉化，内涵物質發生了變化，煮飲出來的老白茶，滋味醇和不苦澀。

接下裡分别分享用白瓷蓋碗泡茶及煮茶的方法。

1、白瓷蓋碗沖泡法

選用110-120ml的白瓷蓋碗，稱茶5g。

先将白瓷蓋碗用沸水清洗一遍，一是為了健康，二是利用蓋碗的溫度醒茶。

燙壺溫杯之後，投茶，注入沸水。

注入沸水的時候采用環壁注水法，不要将沸水之間沖在茶葉上。

注水後，蓋上蓋子，立即出水。

第一遍的茶水用于清洗茶具，第二遍出水的茶湯即可飲用。

2、煮茶法

煮茶分為2種情況。

第一種情況是直接投入幹茶進行煮茶；

第二種是先用蓋碗茶沖泡7-8次之後煮茶。

不論是哪種煮茶方式，都是一樣的流程。

選用800ml的煮茶壺，注水600ml。

先将水燒開，水燒開之後投茶5g。

待水沸騰1分鐘之後，即可關閉電源，讓煮茶壺用餘溫沸騰片刻，約2分鐘之後，即可出湯飲用。

倒出茶湯的時候要注意，不要把所有的茶談都倒完，而是要留下1/5的茶湯作為母湯。

而後繼續加水煮茶，這樣煮出來的茶湯滋味濃郁，且耐煮。

如果每一次煮茶都把茶湯倒幹淨，這樣之後的茶湯煮出來就會變淡，且不耐煮。

以上就常用的2種沖泡壽眉的方法了。

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六、壽眉的功效

白茶的養生功效，可是科研數據為支撐的。

經過科學研究，白茶常見的功效如下：

1.白茶具有抗氧化和抗突變作用

2.白茶具有殺菌和抗病毒的作用

3.白茶具有保護心血管系統作用

4.白茶具有保護肝髒的作用

5.白茶具有調節血糖水平的功能

6.白茶具有抗癌作用

而壽眉，因為含有豐富的茶梗，使其在具備上述功效的同時，還有較為明顯的降血糖、降血壓、降血脂、保護心血管系統的功效。

長期堅持飲用壽眉，能夠達到上述6種養生功效。

除此之外，老壽眉還含有豐富的黃酮類物質，有較好的抗氧化、美容養顔的功效。

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七、壽眉的保存方法

既然壽眉有那麼多的好處，我們自然要學會壽眉的保存之法，這樣才能讓我們有老茶可喝。

保存壽眉要遵循4個原則：

1、遮光

2、密封

3、無異味

4、幹燥

保存壽眉的環境一定要符合上述幾個條件。

同時，用于保存壽眉的容器也要符合這4個條件。

說到保存壽眉，自然要用村姑陳常說的【三層包裝法】，即紙箱 塑料袋 鋁袋，這樣保存壽眉簡單又實用。

隻有保存得當的壽眉才能達到越老越好的效果。

如果您也想有老壽眉可喝，不妨自己動手存一點吧。

以上就是關于壽眉的全部内容啦，如果您還想了解壽眉的有關知識，歡迎在文章下方留言。

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