趁着現在還能吃到絲瓜就盡量要多吃，馬上秋天就要到了，絲瓜馬上也要吃不到了，絲瓜在我家還是非常受歡迎的，像是熬湯或者是炒着吃都可以。主要是之前偶爾的發現了絲瓜的營養價值，所以就經常做給家人吃，隻要是對家人身體健康的食材我都會給他們做着吃。
絲瓜的營養很豐富，水分充足，富含豐富的維生素，但是今天的主角不是絲瓜，而是黑木耳， 黑木耳被營養學家譽為‘素中之葷’和‘素中之王’，每100克黑木耳中含鐵185毫克，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，雞蛋和黑木耳絲瓜一起吃，真是素中之素了，營養也跟着翻了好幾倍了。
下面就來把這個菜的做法分享給大家，除了絲瓜還有木耳，我還加了雞蛋，看似簡單的一道素菜，其實營養價值可是高得很呢，像是家裡面有孩子或者是老人的，應該多給他們做着吃，對身體好，營養健康。
【菜名】：絲瓜木耳炒雞蛋
【食材清單】：雞蛋，絲瓜，幹木耳，食用油，料酒，鹽。
【烹饪步驟】：
1、先将一會要用到的食材都準備好了，絲瓜，雞蛋還有木耳，木耳不用準備的太多了，也就一小撮就好了，因為木耳泡發了以後還是會膨脹的，家裡面人口比較的多了所以就準備的多了一些，大家根據需求來準備就好了。
2、 木耳提前用清水先浸泡一段時間，大約2個小時左右，浸泡好了的木耳比較的大，用手撕成小塊，炒的時候熟得快吃，吃的時候也更加的方便。
3、 把雞蛋打進小碗裡面，然後再加入少量的鹽，1小勺的料酒，用筷子攪打散了以後備用。
4、 絲瓜用清水沖洗幹淨，把絲瓜的皮去掉，切成滾刀塊。絲瓜要後處理，因為時間長的話，絲瓜會氧化變黑。
5、用大火把炒鍋加熱，倒入适量的食用油，等到油溫加熱了以後把雞蛋倒進去炒熟，盛出來在備用。
6、 另外我們再起油鍋，炒雞蛋的食用油不要扔掉，把木耳下進去翻炒均勻。再把絲瓜也下進去，加入少量的清水，翻炒個幾分鐘，把絲瓜翻炒至8分熟。
7、随後我們再把雞蛋也下進去，炒熟了以後加入适量的鹽翻炒均勻就可以了。3種不同的顔色搭配，色香味俱全，口味還比較清淡，簡單快手，又下飯！
【小貼士】：
1、絲瓜在炒制過程中，容易出水，要大火快炒，能保持顔色翠綠。
2、黑木耳清腸胃，排毒養顔，具有滋補、潤燥、養血益胃、活血止血、潤肺、潤腸的作用，家裡常備的幹貨之一，很受家人喜歡，炒菜燒湯涼拌經常吃。
3、雞蛋快速翻炒，目标是剛熟且嫩。
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