臘肉怎麼做顔色好看？
添加生抽、老抽等醬料。
傳統改善腌肉色澤的方法是在腌肉表面加鹽，但腌肉有顔色，但顔色比較暗淡，沒有光澤，不會出現紅亮的現象。如果在腌肉表面适當添加一些生抽、老抽等醬料，可以大大提高腌肉的光澤度。
不過需要注意的是，生抽和老抽也有鹹味，單獨吃是鹹的。所以，如果加生抽和老抽，鹽的用量也應适當減少，否則腌肉吃起來會很鹹。
腌臘肉不炒鹽的做法
腌制鹹肉的方法很多，不同地區的人腌制鹹肉的方法也不一樣。以湘西培根為例，具體方法如下：
配料：豬肉、胡椒、鹽、白酒、胡椒。
1、首先将整片豬肉切成條狀，可根據自己的需要進行切割。
2、然後将豬肉條放入盆中。
3、加入一些胡椒粉、鹽、高白酒和胡椒粉，帶上手套，均勻劃傷，按摩片刻，按摩1天。
4、第二天，用繩子穿過肉條的頂部，直接挂在炕上。
5、然後用松樹、柏樹或青蒿每天吸煙1-2小時。
6、大約1-2個月後，臘肉變黃，油變幹。
臘肉可以怎麼吃
1、水煮臘肉
水煮臘肉是最簡單的烹調方法，最能體現臘肉的原汁原味。隻需将臘肉清洗幹淨，然後在水中煮熟即可。煮熟的臘肉沒有那麼硬。精制的肉經過切割後呈深紅色，而肥肉經過腌制後變得透明，看起來很好吃。将煮熟的臘肉直接切片，放在盤子裡，成為了招待客人的一道佳肴。
2、臘肉炒辣椒
在四川和湖南，當地人愛吃辣，也能吃辣。所以，把辣椒和臘肉一起炒，自然是美味。用辣辣椒切碎後，與臘肉一起翻炒。它又香又辣。不僅好吃，米飯也好吃。一碗辣椒炒臘肉可以吃幾碗米飯。
3、臘肉飯
臘肉飯是在烹饪時将臘肉切丁或切片，然後一起放入米飯中煮熟。米飯煮熟後，臘肉也煮熟了。米飯散發出熏肉的香氣，吸收熏肉的油脂。這很美味。現在有的店裡會有臘肉蒸飯，比臘肉飯好吃。
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