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臘肉有白色的點點該怎麼辦

知識 更新时间:2024-07-29 14:28:42

  臘肉有白色的點點,建議不要食用。臘肉上含有白色斑點有兩種情況,一種為臘肉因在薰制前經鹽腌制,在薰制後水分熏幹,使臘肉在靜置一段時間後歲誰溢出的鹽分在臘肉表面形成一層鹽霜,此種情況食用是沒有危害的。而第二種情況為臘肉由于變質,是表面産生黴變,而生成了白色斑點,這種情況臘肉是不能再食用的。

  臘(xīlà同“臘”)肉是指肉經腌制後再經過烘烤(或日光下曝曬)的過程所制成的加工品。臘肉的防腐能力強,能延長保存時間,并增添特有的風味,這是與鹹肉的主要區别。臘肉并非因為在臘月所制,而為臘肉,臘月的臘(là)與臘肉的臘(xī)在古文裡并非同一個字,亦即,臘月的臘是繁體的臘,而臘肉的臘本來就是臘月的臘的簡化字。所以,臘肉之所以稱為臘肉,至于為什麼現在人們都讀là,而不讀xī,除了簡化字的原因使兩個字沒有了區别以外,可能确實跟臘肉一般都在臘月裡制作以待年夜飯之用有關。

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