絲瓜是我們常吃的一種綠色蔬菜,營養豐富,味道清甜,所以絲瓜如果吃了發苦肯定是不正常的。如果絲瓜發苦的話,那就不要繼續吃了,因為苦絲瓜裡面含有的生物堿對胃黏膜不好,會導緻食物中毒,影響腸胃健康。下面,就快和小編一起了解相關知識吧!
苦的絲瓜有毒嗎能不能吃?
苦絲瓜不能吃。苦絲瓜中含有堿甙類生物毒素,毒性很大。如果大量食用,可能會出現腹痛、腹瀉和嘔吐等症狀。它還可能導緻消化道疾病,例如它可能導緻胃粘膜充血。那麼它也可能導緻我們的紅細胞破裂并導緻溶血。如果不處理或存放時間過長,食用後可能會引起人體中毒。
絲瓜冷藏發黑還能吃嗎
能吃。絲瓜變黑是由于氧化的作用,因為絲瓜含糖量高,種子中含有黑色素。絲瓜的變黑是氧化引起的褐變。有些品種的絲瓜是這樣的,所以現在吃這種絲瓜是沒有問題的。建議兩天左右把冰箱裡的絲瓜吃完,這樣新鮮又不會心疼。
絲瓜炒黑了還能吃嗎
可以放心地吃,營養沒有什麼問題。絲瓜因在炒制過程中遇到高溫蒸煮時所含的黑色素,會氧化變黑。絲瓜含糖量高,瓜子含有黑色素,所以在高溫下顔色容易變黑。絲瓜與鐵鍋接觸的時間越長,顔色越深。炒之前可以撒點鹽捏兩下,然後在鹽水中浸泡一會,可以有效減少絲瓜變黑。此外,絲瓜中含有酚類物質,切開後會與氧氣反應生成黑色物質。
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