豆腐的做法有很多,而關于豆腐的營養價值相信很多人都知道,但是有些人還是要少吃,那麼,吃豆腐能降低死亡風險嗎?哪些人最好少吃豆腐?下面小編就帶來介紹。
吃豆腐能降低死亡風險嗎
人們常說,吃肉不如吃豆腐,這話并非沒有科學依據。
1、豆腐代替部分紅肉,能降低死亡風險
日本國家癌症中心經過研究發現,如果用豆腐代替部分紅肉,能夠延長壽命,這是因為豆腐中的植物蛋白與死亡率降低有關。
研究人員對7萬餘人平均18年的随訪記錄發現,攝入植物蛋白最多的前1/5參與者,比最少的1/5死亡風險降低13%,心血管疾病死亡風險降低27%。即使排除了飲食質量和高血壓、高血脂、糖尿病等的病史影響後,這一結果依然沒改變。
因此,研究人員推薦,用健康的植物蛋白如豆腐,代替部分紅肉。
2、植物蛋白的優勢
動物蛋白雖然更容易被人體吸收利用,但其來源多為肉類、乳類、蛋類,同時也容易攝入過多的熱量和飽和脂肪,增加肥胖風險,進而增加心血管疾病、糖尿病等患病風險。
而大豆類是一種特殊的高生物效價的植物蛋白,可以與肉類蛋白質相媲美,含有的還多為不飽和脂肪酸,而豆腐更是不含膽固醇,卻富含卵磷脂的優質食品。
提示:用豆腐替代一部分紅肉,适用于大多數成年人,尤其适用于肥胖、患有慢病的人群。而對嬰幼兒、兒童、貧血人群、高齡老人、孕婦等特殊人群,紅肉的作用非常重要,不能盲目用豆腐替代。
哪些人最好少吃豆腐
雖然豆腐是健康營養的食物,但是吃的時候也要有節制,中國營養學會建議健康人群每天可食用豆腐73克。由于豆腐中含有大豆低聚糖,吃多了容易脹氣。另外,大豆中含有的抗營養因子會影響營養素的吸收,大量食用容易導緻頭痛、惡心、嘔吐等症狀。
此外,有3種人最好少吃豆腐,分别是患有嚴重消化系統潰瘍的人、痛風患者以及腎病患者吃豆腐最好謹遵醫囑。
胃病患者,像胃潰瘍、胃炎等人群要适當少吃。一方面豆制品中嘌呤能促進胃液分泌,刺激患者胃粘膜,有可能加重病情;另一方面豆制品中含有的低聚糖,如棉子糖、水蘇糖等不能被消化和吸收,會在腸道發酵,進而使胃内産生氣體,導緻腹脹、嗝氣、腸鳴等症狀。
高尿酸血症或痛風急性期患者。如果尿酸水平的确非常高,痛風情況十分嚴重,則最好還是不要吃豆制品了,以免加劇嘌呤代謝紊亂現象。
患有與腎代謝相關的疾病。對于慢性腎炎、腎衰、尿毒症或因腎髒功能下降出現的肌酐、尿素氮、尿蛋白過高情況,需要嚴格控制豆制品的攝入,以免增加腎髒負擔,加重病情。
綜上所述,豆腐是一種既有營養又健康的食物,對人體健康有多種好處,但是任何食物都要注意适量攝入,否則容易适得其反。
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