油香我國回族人民的傳統食品,早在春秋時代就有,逢年過節是家家都要煎炸油香,除了自己食用以外,還要相互贈送,有的家裡過節紀念亡人,有了紅白喜事,也要炸油香以表示尊祖繼俗。
油香有普通油香、糖油香、肉油香三種,有的地方把油香叫香氣、香香鍋。油香被信仰伊斯蘭教的民族看作是象征真誠信仰的美食。“油香”現已成為團結、友誼、幸福的象征,成了回族穆斯林傳統的聖潔食品。
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