1、基圍蝦為主料,沸水灼熟後,拌以調料食用,灼是指将原料精水煮熟,要求火猛,時間短,可保持主料原味,基圍蝦品種特異,肉味鮮美,為一般蝦品所不及;
2、制作原料,基圍蝦500克,醬油50克,精鹽,香油各5克,蔥條10克,紅辣椒絲25克,姜塊10克,花生油15克;
3、烹饪方法将鮮蝦洗淨,辣椒絲放在味碟上,用旺火熱油,澆在辣椒絲上,再加入醬油,香油,蔥絲,姜末,精鹽拌勻,水燒開後放入鮮蝦焯至熟時撈起,控去水分放入碟中,同時上入盤中。
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