一是魚苦膽弄破了,二是魚的鰓沒弄幹淨,三是魚的髒壁膜沒清除,四是魚煎糊了。
這四條可能是魚湯苦的原因。如果你不确定自己是不是把苦膽弄破了,可以用白酒調鹽(少量)塗抹在魚肉上,靜置十分鐘左右,洗淨,然後再開始做魚肉湯的步驟,就不會苦了。而且少量的酒精也有助于提味。但是如果魚湯已經苦了,就沒有辦法了。
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